Tahin ezmesi, hem lezzetli hem de besleyici bir malzeme olarak dünya çapında tüketimi popüler olan çok yönlü zengin bir yiyecektir. Tahin sosu ise tahin ezmesinden elde edilir. Bu sosta, salatalardan sandviçlere, ana yemeklerden atıştırmalıklara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Her ikisi de ana maddesi susam olan bitkiden yapılır ve aralarındaki tek fark ise kullanıldığı tariflere göre daha yoğun kıvamlı ya da daha akışkan olmasıdır. Bu aşamada tahin ezmesi daha yoğun bir kıvama sahipken, tahin sosu daha akışkan bir kıvamdadır. Tahin sosu elde edebilmek için susam tohumlarından üretilmiş olan tahin ezmesinin içerisine yağ, süt, su gibi bazı sıvılar eklenir. Tahin sosunun nasıl yapıldığı ile ilgili detaylı bilgileri daha önce yer verdiğimiz makalemizden inceleyebilirsiniz.
Tahin ezmesi, daha çok ekmek üzerine sürülerek, tatlıların içerisine eklenerek, sıvı karışımlarla sos haline getirilerek ya da Türk mutfağının klasikleri arasında olan tahin helvası ve pekmezle karıştırılarak tüketilir. Ancak yiyeceklerin daha rahat ve kolaylıkla marine edilebilmesi için tahin ezmesinin içerisine gerekli baharatlar ve sıvılar eklendiğinde yapılan tahin sosu ile ilginç tarifler ortaya çıkar. Bu makalede, tahin sosu ile yapabileceğiniz çeşitli tahin soslu tarifleri keşfetmeye hazır mısınız? Hadi başlayalım!
Tahinli Salata Soslu Tarifler
1. Tavuk Shawarma Salatası
Orta Doğu mutfağına özgü tavuk shawarma salatası, pişirilmiş tavuk parçalarının içerisine sıcak baharat karışımı eklenerek, tahin soslu salata üzerinde servis edilen otantik bir Lübnan yemeğidir.
-
Malzemeler: Tavukgöğsü, shawarma baharatları (sarımsak, kimyon, kişniş, zerdeçal, tarçın, karabiber ve kırmızıbiber), marul, roka, kırmızı soğan, domates, salatalık, turşu, tercihen farklı sebzeler ve tahin sosu.
-
Yapılışı: Tavukları baharatlarla marine edin ve pişirin. Salatayı hazırlayıp üzerine tavukları ve tahin sosunu ekleyin.
2. Kavrulmuş Sebzeli Kinoa Kasesi
Kinoa, renkli kavrulmuş sebzelerle birlikte hazırlanır, özellikle hafif bir tahin, limon ve sarımsak sosuyla ilginç bir lezzet elde edilir.
-
Malzemeler: Kinoa, isteğe bağlı taze sebzeler, kırmızıbiber, kabak, havuç, tahin sosu.
-
Yapılışı: Kinoayı haşlayarak yumuşatın ve sebzeleri kavurun. Tüm malzemeleri bir kaseye alıp tahin sosuyla karıştırın.
3. Kinoa Buddha Kasesi (Quinoa Buddha Bowl)
Quinoa Buddha Bowl, sağlıklı ve dengeli bir vegan yiyeceğidir. Temelinde besleyici kinoa bulunan bu kase, önceden siyah rengi limonlu su ile ovularak çıkartılmış lahana, kavrulmuş tatlı patates ve kavrulmuş nohut ile doldurulur ve üzerine lezzetli bir tahin sosu gezdirilir.
-
Malzemeler: Kinoa, lahana, tatlı patates, nohut, tahin sosu.
4. Tahin Salatası
Besleyici ve çok güzel bir salata için taze sebzeler, otlar ve kremalı tahin sosuyla yapılır. Bu, en pratik yapılan tahinli vegan tariflerinden biridir.
-
Malzemeler: Marul, roka, domates, salatalık, taze otlar, karışık farklı yeşillikler, tahin sosu.
-
Yapılışı: Tüm sebzeleri doğradıktan sonra bir kasede karıştırın. Tahin sosunu ilave ederek karışımı iyice harmanlayın.
5. Akdeniz Humus Kasesi
Humusu daha önce soslu denediniz mi? Temelde nohut ile yapılan humus zaten benzersiz bir lezzete sahip olsa da bazı sebzeler ve tahin sosu eklendiğinde damakta farklı bir deneyim yaşatır.
-
Malzemeler: Humus, marul, roka, zeytin, kırmızıbiber, tahin sosu.
-
Yapılışı: Humusu hazırlayıp sebzelerle harmanlayın ve ardından tahin sosunu ilave edin.
6. Karnabahar Salatası
Ham susam tadının baskın olduğu tahinli ve kolayca pişmeyen bir vegan salatası istiyorsanız bu tarif tam size göre! Bu tarif, otsu ve narenciye tadında olmasına rağmen karşı ceviz aromasında tahin eklendiğinde lezzetli bir deneyim yaşatır. Bu tarifte Zirve Tahin’in Sesamel Cevizli Tahin Kreması ürününü deneyebilirsiniz.
-
Malzemeler: Karnabahar, marul, roka, limon suyu, tahin sosu.
-
Yapılışı: Karnabaharı çiğ olarak küçük parçalara ayırın, diğer sebzelerle karıştırın ve tahin sosunu ekleyin.
7. Sonbaharda Hasat Salatası
Sonbahara özgü sebzelerle hazırlanan bu salatanın içinde yer alan tahin sosu ile lezzetli vejetaryen tarifler elde edebilirsiniz.
-
Malzemeler: Balkabağı, brüksel lahanası, elma, ceviz, tahin sosu.
-
Yapılışı: Tüm malzemeleri doğrayıp karıştırın ve tahin sosuyla süsleyin.
Tahin Soslu Vejetaryen Tarifler
1. Humus Tostu
Evde hazırlanan humus ile tahin bir araya geldiğinde zaten harika bir lezzet ortaya çıkar. Ancak bu ikilinin içerisine bazı yiyecekler eklenerek, ekmek arası tost yapıldığında misafirlerinize kendilerini özel hissettirecek kolay bir vegan bir öğün hazırlayabilirsiniz.
-
Malzemeler: Tam buğday ekmeği, humus, avokado, domates, salatalık, tahin sosu.
-
Yapılışı: Kızarmış iki ekmeğin arasına humuslu tahin soslu karışımı ekleyerek ekmeği kapatın.
2. Tahinli Karnabahar
Tahinli en iyi vejetaryen tariflerden bazıları, içerisinde karnabahar, kabak, havuç gibi sert sebzelerle hazırlanır. Bu sebzeler kavrulur ve içerisine baharatlar ilave edilerek yemeklerin yanında harika bir meze ya da garnitür olarak tüketilebilir.
-
Malzemeler: Karnabahar, tahin sosu.
-
Yapılışı: Karnabaharı küçük parçalara ayırıp kavurun ve tahin sosuyla servis edin.
3. Lübnan Çıtır Falafel
Falafel'in ağızlarda ceviz tadı bırakması için Sesamel Zirve Tahin ya da çifte kavrulmuş tahin kullanılabilir. Bu çıtır lokmaları limon suyu ve sarımsakla yapılan lezzetli bir tahin sosuna batırarak tüketebilirsiniz.
-
Malzemeler: Nohut, baharatlar, tahin sosu.
-
Yapılışı: Falafel toplarını hazırlayıp kızartın, tahin sosuyla servis edin.
Tahin Ezmesi ile Tariflerde Neden Tahin Sosu Kullanmalıyız?
Susam ya da tahin, hem lezzetli hem de besleyici olması bakımından mutfaklarda sıkça kullanılan yiyeceklerdir. Tahin, susam tohumlarından elde edilir ve zengin bir protein, lif ve sağlıklı yağ kaynağıdır. Tahin tüketildiğinde ağızlarda kremamsı bir ceviz tadı bırakır. Bunun bir üst seviyesini yaşamak isteyen gurmeler ise Zirve Cevizli Kremalı Tahini tercih eder. Zirve Gıda ürünlerini kullanarak vermiş olduğumuz tarifleri, Horeca gibi büyük işletmelerde, mutfaklarda ve gıda endüstrisinin her alanında kullanabilirsiniz. Özellikle Zirve Tahin ile hazırlayacağınız tahin soslarını kullanarak bu lezzetli ve besleyici tarifleri en üst seviyeye taşıyabilir ve tahin soslarının dünyasını keşfederek mutfaklarda daha yaratıcı bir şef olabilirsiniz.
1.webp){kind=logo}
