Susam, sağlıklı yağlar, protein ve birçok önemli besin öğesi açısından zengin içeriğiyle sofralarımızı süsleyen bir hazine. Ancak kaç çeşit susam türü vardır? Susam türleri nelerdir? Kullanım alanlarına göre susam çeşitleri nelerdir? Makalemizde Zirve Tahin olarak bu konuları ele alacağız.

Susam Nedir ve Neden Tercih Edilmelidir?

Susam, genellikle susamgiller familyasından gelen bir bitki olan Susamum indicum'dan elde edilen tohumlarıyla bilinir. Sağlıklı yağlar, protein, lif ve birçok mineral içeren susam, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılarak birçok tarife lezzet katar.

1. Beyaz Susam (Siyah Susam): En yaygın susam türlerinden biri beyaz susamdır. Kabuğu soyulmuş olarak satılan beyaz susam, özellikle hamur işleri ve salatalarda tercih edilir. Siyah susam ise genellikle daha yoğun bir lezzete sahip olup, özellikle tahin yapımında kullanılır.

2. Tam Tahıllı Susam: Tam tahıllı susam, kabuklarıyla birlikte öğütülen bir türdür. Bu çeşit, lif içeriği nedeniyle özellikle sağlıklı bir diyeti destekler. Ekmek ve gevrek gibi ürünlerde kullanılarak besin değeri artırılabilir.

3. Organik Susam: Organik susam, sertifikalı organik tarım yöntemleri kullanılarak yetiştirilen ve işlenen bir çeşittir. Kimyasal gübreler ve zararlı ilaçlardan arındırılmış olan organik susam, doğal ve sağlıklı bir tercih arayanlar için idealdir.

4. Altın Susam (Sarı Susam): Altın susam veya sarı susam, rengiyle diğer türlerden ayrılır. Genellikle Asya mutfağındaki yemeklerde kullanılan bu çeşit, özellikle pirinç yemeklerine ve salatalara özgün bir renk ve aroma katar.

Kullanım Alanlarına Göre Susam Çeşitleri

Susam, lezzeti ve besleyici değerleriyle birçok tarifin vazgeçilmez malzemelerinden biridir. Çeşitli kullanım alanlarına göre farklı türleri bulunan susam ürünlerinin, her biri ayrı bir lezzet ve tat sunar. Zirve tahin ve susam olarak, kullanım alanlarına göre farklılıklar gösteren; simitlik susam, bisküvilik susam, tahinlik susam, sortex susam, lokumluk susam ve çifte kavrulmuş tahinlik susam çeşitlerini ve özelliklerini inceleyeceğiz.

1. Simitlik Susam

Simitlik susam, adından da anlaşılacağı gibi özellikle simit üretiminde kullanılır. İnce kabuğu, kavrulmuş tadı ve yoğun lezzeti sayesinde simitlere benzersiz bir lezzet katar.

• Kullanım Alanları: Simit, poğaça, ekmek üstü.
• Özellikleri: Kavrulmuş, parlak ve yoğun lezzetli.

2. Bisküvilik Susam

Bisküvilik susam, genellikle bisküvi ve kurabiye üretiminde tercih edilir. Simitlik susama göre daha hafif bir aroması vardır ve hamura karıştırıldığında eşsiz bir uyum sağlar.

• Kullanım Alanları: Bisküvi, kurabiye, kek.
• Özellikleri: İnce ve hafif kavrulmuş, yumuşak aromalı.

3. Tahinlik Susam

Tahinlik susam, tahin ve helva yapımında kullanılan susam türüdür. Yüksek yağ oranına sahiptir ve yoğun bir tadı vardır. Tahin üretiminde kaliteli susam kullanımı, tahinin lezzetini doğrudan etkiler. Zirve tahinleri bu kalitede üretilir.

• Kullanım Alanları: Tahin, helva.
• Özellikleri: Yüksek yağ oranı, yoğun kıvamlı aroma.

4. Sortex Susam

Sortex susam, modern teknolojiler kullanılarak, ayrıştırılmış ve temizlenmiş susam ürünüdür. Yabancı maddelerden tamamen arındırılmıştır. Dolayısıyla, özellikle gıda endüstrisindeki seri üretimlerde ve fabrikalardaki üretimlerde sıkça tercih edilir.

• Kullanım Alanları: Her türlü fırınlama işlemi ürünü ve atıştırmalıklar.
• Özellikleri: Yüksek arındırma derecesi, homojen boyut.

5. Lokumluk Susam

Lokumluk susam, lokum yapımında ve lokum üretiminde kullanılan bir susam çeşitidir. Lokumun üzerini kaplamak için kullanılır ve lokumun ekstra çıtır çıtır olmasını sağlar.

• Kullanım Alanları: Lokum, şekerlemeler.
• Özellikleri: Parlak, çıtır dokulu.

6. Çifte Kavrulmuş Tahinlik Susam

Çifte kavrulmuş tahinlik susam, normal tahinlik susamdan farklı olarak iki kez kavrularak elde edilir. Kavrulma işlemi,  susamın lezzetini ve kıvamını daha da yoğunlaştırır, böylece daha güçlü bir aroma sunar.

• Kullanım Alanları: Tahin, helva.
• Özellikleri: İki kez kavrulmuş, baskın aroma ve tat.

Sonuç

Susam, mutfaklarda, fabrikalarda, horeca gibi gıda endüstrilerinde geniş kullanım alanına sahiptir. Her bir susam türünün, kendine has özellikleri ve kullanım alanları mevcuttur. Simitlik susamdan bisküvilik susama, tahinlik susamdan çifte kavrulmuş tahinlik susama kadar her türün kendine özgü bir lezzeti ve aroması vardır. Bu susam çeşitlerini mutfaklarınızda yada gıda sektörlerinde kullanarak tariflerinize farklı lezzetler katabilirsiniz. Zirve Tahinin, susamlık ürünlerini tariflerinizde denemek istiyorsanız bizimle iletişime geçebilirsiniz.