Bunun cevabı oldukça basit gibi görünse de aslında avantaj ve faydalarını sıraladığımızda birçok nedenle karşı karşıya kalırız. Çünkü kabuklu susam tohumlarının kendisi başlı başına besleyici, sağlıklı olmasının yanı sıra geniş bir yelpazede üretim fırsatı sunar. Pastalık susam türü olarak tercih edildiğinde ise kullanıldığı ürüne has bir lezzet, koku, tat ve aroma sağlar. Pastalık susam, özellikle gıda endüstrisinde geniş bir kullanım alanına sahip, besleyici ve lezzet artırıcı özellikleriyle bilinen susam türlerinden biridir. Kek ve pasta gibi gıda üretimi yapan bu sektörlerde yaygın olarak kullanılır. Özellikle büyük üretim kapasitesine sahip işletmelerden diğer birçok gıda endüstrilerine kadar geniş bir yelpazeyi kapsadığını görürüz. Tatlı üretimi için tedarik edilen pastalık susam, birçok pastane, fırın, kafelerin yanı sıra büyük gıda üretimi yapan oteller ve restoranlarda da yaygın bir kullanım alanına sahiptir. Bu makalede, pastalık susamın gıda endüstrisindeki kullanım alanlarını, sağlık açısından faydalarını ve sağladığı avantajları açıklayacağız.
Pastalık Susam Nedir?
Pastalık susam, susam bitkisinin (Sesamum indicum) küçük, beyaz cilalı veya açık kahverengi tohumlarıdır. Kabuklu susam tohumları, hem besleyici özellikleri hem de hoş bir lezzet avantajı ile gıda üretiminde sıkça tercih edilir. Susam tohumları, yüksek yağ içeriği sayesinde yiyeceklere eşsiz bir damak zevki sunar. Ayrıca, pastalık susamın nasıl olduğunu merak edenler için gıda endüstrisinde kullanıma hazır hale getirilmiş susamdır diyebiliriz. Kullanıma hazır olan pastalık susam, yapım aşamasındaki çalışanların motivasyonunu artırmanın yanı sıra verimli bir üretim avantajı sunar.
Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları
-
Ekmekçilik ve Pastacılık: Susam tohumları, ekmek, simit, poğaça ve çeşitli hamur işlerinde kullanılır. Butik pasta türlerinde hamur işlerinin üzerine serpildiğinde onlara hem estetik bir görünüm hem de hoş bir lezzet sunar. Türkiye’de özellikle yaygın tüketim alanına sahip olan simitlik susam türü ise poğaça ve simitlerde kullanılırken, pastalık susam yine farklı gıdaların (kek ve pasta gibi) üretim kalemlerinde ancak aynı üretim alanında (pastane, kafe ve restoranlar) tercih edilir.
-
Yaş Pasta ve Kuru Pasta: Pastalık susam, yaş pasta ve kuru pasta üretiminde kullanılır. Pastaların üzerine serpilerek estetik bir görünüm kazandırılırken, aynı zamanda lezzet ve besleyicilik de eklenir.
-
Kek ve Tatlılar: Susam, kek, kurabiye ve diğer birçok tatlı gıdanın üretiminde kullanılır. Özellikle tuzlu kek yapımında sıkça tercih edilir.
Horeca Tatlı Ustalarınca Yapılan ve Çok Sevilerek Tüketilen 20 Susamlı Tarif İsmi
1. Sacristan Kurabiyeleri
2. Türk Koulourakia Kurabiyeleri
3. Susamlı Şekerler
4. Susam Çekirdeği Snaps
5. Susamlı Kurabiyeler
6. Susamlı Toplar
7. Susamlı Sicilya Kurabiyesi
8. Çiğnenebilir Susamlı Barlar
9. Susam Tohumu Kuru Erik Topları
10. Susamlı İtalyan Kurabiyesi
11. Ballı Susamlı Şeker
12. Kızarmış Susamlı Toplar
13. Fıstıklı Susamlı Toplar
14. Zencefil ve Susamlı Macadamia
15. Susamlı Portakalı Fas Tatlısı
16. Susamlı Yunan Şekeri
17. Fıstık Dolgulu Susamlı Kurabiye
18. Muz, Narenciye ve Susamlı Somun Ekmeği
19. Karamela Susamlı Dağ Kurabiyeleri
20. Salvador Quezadillası
Sağlık Faydaları
Pastalık susam, hem doyurucu hem de besleyici olmasının yanı sıra sağlık açısından da dikkat çeker. İçerisinde yer alan zengin yağ asitleri, proteinler, vitaminler ve mineraller sayesinde birçok sağlık açısından birçok fayda sağlar:
-
Protein ve Lif Kaynağı: Susam tohumları, yüksek protein ve lif içeriği ile sindirim sisteminin düzenli çalışmasına olanak tanır ve uzun süre tok tutar.
-
Sağlıklı Yağlar: İçerdiği doymamış yağlar (omega-6 ve omega-9) kalp sağlığını destekler ve kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
-
Vitamin ve Mineraller: Susam, özellikle E vitamini, B grubu vitaminleri, kalsiyum, demir ve magnezyum açısından zengin bir besindir. Bu besin maddeleri, kemik sağlığı, enerji üretimi ve bağışıklık sistemi açısından önemlidir.
Gıda Endüstrisinde Pastalık Susamın Sağladığı Avantajlar
Pastalık susam, gıda endüstrisinde kullanıldığından yiyeceklere birçok tat avantajı sağlar. Bu küçük tohumlar, yalnızca lezzet ve doku katmakla kalmaz, aynı zamanda üretim kolaylığı sunar. İşte gıda endüstrisinde pastalık susamın sağladığı başlıca avantajlar:
1. Tat ve Aroma
Pastalık susam, yiyeceklere benzersiz bir lezzet ve tat katar. Susam tohumları, fırınlanmış ürünlerin üzerine serpilerek, hem tatlı hem de tuzlu yiyeceklerin lezzet profilini zenginleştirir. Bu, tüketiciler tarafından tercih edilen daha çekici ve lezzetli ürünler üretmeyi sağlar.
2. Artırılmış Besin Değerleri
Susam tohumları, yüksek protein, lif, sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller içerir. Bu besin bileşenleri, ürünlerin besleyiciliğini artırarak, tüketicilere daha sağlıklı seçenekler sunar. Özellikle E vitamini, kalsiyum ve demir içeriği, susamı besin değeri yüksek bir bileşen haline getirir.
3. Estetik Görüntü
Pastalık susam, ürünlerin üzerine serpilerek estetik bir görünüm kazandırır. Beyaz veya açık kahverengi susam tohumları, ekmekler, pastalar ve kekler üzerinde hoş bir kontrast oluşturarak, ürünlerin daha çekici görünmesine olanak tanır. Bu da tüketicilerin ilgisini çeker ve ürünlerin satışını artırır.
4. Farklı Kullanım Alanları
Pastalık susam, unlu gıdalardan, tatlı ve tuzlu yiyecek yapımına kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Ekmekler, simitler, poğaçalar, kekler, pastalar ve hatta çeşitli tatlılar susam ile zenginleştirilebilir.
5. Pratik Üretim ve Verimlilik
Gıda endüstrisi için kullanıma hazır hale getirilmiş pastalık susam, üretim süreçlerini kolaylaştırırken ve zaman tasarrufu da sağlar. Hazır susam, fırıncılık ve pastacılık sektöründe üretim hızını artırarak, işletmelerin daha verimli çalışmasına olanak tanır.
Sonuç
Pastalık susamın, gıda endüstrisindeki kullanım alanlarına baktığımızda oldukça gerekli olduğunu görüyoruz. Kek, pasta ve kurabiye gibi birçok gıda üretiminde kullanılmasının yanı sıra yağ üretiminden besleyici katkılara kadar geniş bir yelpazede kullanılarak hem lezzet hem de sağlık avantajları sunar. Gıda üreticileri için pastalık susam, ürünlerin kalitesini ve besleyiciliğini artırmak için ideal bir seçenektir.
Susamın sağlığa faydaları ve çeşitli kullanım alanları nedeniyle, gıda endüstrisinde üreticiler ve tüketiciler tarafından giderek daha fazla tercih edilmektedir. Pastalık susam, kullanıma hazır hale getirilmiş, besin değeri yüksek, lezzetli ve çok yönlü bir gıda malzemesi olarak öne çıkar. Bu nedenle, Horeca gibi büyük gıda üretimi yapan işletmelerden başlayarak orta ve küçük ölçekli birçok işletme tarafından da tedarik edilmektedir. Zirve Gıda olarak biz de bu gıda sektörleri için birçok ürün kalemini toptan uygun fiyat seçenekleri ile sürdürülebilirlik politikamız doğrultusunda müşterilerimize ulaştırmaya özen gösteriyoruz.
Ürünümüz hakkında bilgi almak veya satın almak için bizimle iletişime geçebilirsiniz. Satış departmanımız bu konuda size en uygun olan çözümü sunmak için hazırdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Gıda endüstrisinde kullanılmak üzere ne tür susam çeşitleri mevcuttur?
-
Zirve Gıda olarak, susam tohumlarımız içerisinde tahinlik susam, pastalık susam, simitlik susam, lokumluk susam, sortex susam ve daha fazlasını içeren, ticari fırınlamaya uygun çok çeşitli tohumlarını gıda üreticilerinin kullanımına sunuyoruz.
Susam türleri fırınlama işlemi için uygun mudur?
-
Sortex susam gibi önceden işlemiş tohumlarımız olduğu gibi kullanılabilir. Ancak bazen tariflerde lezzet ve dokuyu arttırmak için tohumların kızartılması, öğütülmesi veya ıslatılması gerekebilir. Tariflerinizin gereksinimlerine dikkat etmenizi öneririz.
Susam tohumlarını toptan satın alabilir miyim?
-
Kesinlikle! Ticari fırıncıların ihtiyaçlarını anlıyoruz ve susam tohumlarının toptan tedarik aşamasında rekabetçi fiyatlarla toplu satın alma seçenekleri sunuyoruz.
Tatlı ve hamur işlerinin yüzeyini pişirirken tohumların yanmasını nasıl önleyebilirim?
-
Tohumların yanmasını önlemek için fırınınızın doğru kalibre edildiğinden emin olarak kontrol sağlayın. Ayrıca, susam tohumlarını serpmeden önce hamurun yüzeyine su veya yumurta sürmek, tohumların yapışmasını ve aşırı kızarmasını önler.
Horeca imalatçıları için etik ve sürdürülebilir şekilde tedarik edebilir miyim?
-
Evet, Zirve Gıda olarak tahin ve susam başta olmak üzere birçok gıda kategorisindeki ürünlerimizden sorumluyuz ve ilkelerimize bağlıyız. Kabuklu susam tohumlarımız, sürdürülebilir ve etik tarım uygulamalarını benimseyen, hem kaliteyi hem de çevresel sorumluluğu gözeten üreticilerden temin edilmektedir.
1.webp){kind=logo}
