Susam, dünya çapında sağlığa ve beslenmeye olan katkılarıyla tanınırken, nadir türleri de ilgi çekicidir. Bu yazıda, nadir susam çeşitlerini keşfedecek ve bu eşsiz türlerin tarım ve sağlık açısından faydalarına odaklanacağız.

En Bilinen Susam Türleri ve Farkları

• Beyaz Susam (Sesamum indicum): En yaygın ve ünlü türdür. Salatalardan tatlılara birçok yemekte kullanılır.
• Çörek Susam (Sesamum orientale): Koyu renkli tohumları ve güçlü tadıyla öne çıkar. Yemek pişirmede sıkça tercih edilir.
• Kırmızı Susam (Sesamum radiatum): Parlak kırmızı tohumlarıyla dikkat çeker ve özellikle Afrika'da kullanılır.

Nadir Susam Türleri

• Mavi Susam: Hindistan ve Çin’de yetiştirilen bu tür, sağlık açısından zengin özelliklere sahiptir.
• Altın Susam: Güzel altın rengi tohumlarıyla bilinir ve Afrika’da bulunur.

Nadir Susamların Ekimi

• Hindistan: Tamil Nadu ve Kerala bölgeleri, mavi ve beyaz susam için idealdir.
• Afrika: Mali ve Nijer gibi ülkelerde kırmızı ve altın susam yetiştirilmektedir.

Susam Türlerinin Sağlık Faydaları

• Beyaz Susam: E vitamini, kalsiyum ve demir bakımından zengindir, kemik sağlığını destekler.
• Çörek Susam: Yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi iyileştirir ve kolesterolü düşürür.
• Kırmızı Susam: Omega-6 yağ asitleri içerir, kalp sağlığını destekler.
• Mavi Susam: Antioksidan ve omega-3 yağ asitleri içerir, beyin sağlığına faydalıdır.
• Altın Susam: Tekli doymamış yağ asitleriyle kalp sağlığını iyileştirir.

Yemeklerde Susam Kullanımı

• Salatalar: Kavrulmuş susam, salatalara lezzet ve besin değeri katar.
• Soslar: Susam yağı, çeşitli sosların hazırlanmasında kullanılır.
• Fırıncılık: Hamur işlerine ve ekmeğe susam eklenerek lezzet artırılabilir.
• Tatlılar: Susam helvası ve diğer tatlılarda yaygın olarak kullanılır.

Siyah Susam Popülaritesi

Siyah susam diye bir gerçek var ancak bu susam türünün çörek otuna göre rengi ve benzerliği farklı olduğundan ikisi sıkça karıştırılır. Her ikisi de aynı bitkiden elde edilmez. İkisi arasındaki farkı görsel olarak ilk görüşte anlamayabilseniz de siyah susam dikkatli bakıldığında daha koyu renklidir. Bunu anlayabilmek için tadına bakmak gerekir. Siyah susam lezzet olarak daha yağlı, çörek otu ise daha acımsı ve genzi yakan bir tada sahiptir. Konya Tarım ve Orman İl Müdürlüğü tarafından hazırlanmış olan kitapçığa göre çörek otunun yetiştirilmesinden toprak yapısına kadar birçok açıdan susamdan farklı olduğu konusunda daha detaylı bilgi alabilirisiniz.

Sonuç

Nadir susam türleri, beslenme ve sağlık açısından büyük faydalar sunarken, biyolojik çeşitliliğin korunmasına da katkıda bulunur. Sağlıklı ve dengeli bir diyetin parçası olarak susamı ölçülü tüketmek önemlidir.

Zirve Susam ile Kaliteli Ürünler