Çiğ Susamın Faydaları Nelerdir?

Susam tohumları uzun yıllardır Asya mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olmuştur. Bu tohumlar yoğun besin değerleri, çeşitli lezzetleri ve sağlıklı olması bakımından faydalı yönleri ile bilinir. Hindistan'dan Çin'e kadar, susam tohumları çeşitli yemeklerde önemli bir rol oynamıştır. Genellikle yemekleri marine ederken, salatalarda, noodlelarda ve daha birçok besinde görmek mümkündür.

Susam tohumlarını 5 adımda incelemeden önce akıllara takılan bazı soruları yanıtlamamız gerekir. Susam, beyazdan esmere kadar değişen renk tonlarına sahiptir, her birinin kendine özgü tadı ve kullanım alanı mevcuttur. Çiğ susam kendine özgü bir yapıya sahipken, esmer susam içerisinde sesamol ve sesamin bulunur. Esmer susamın içeriğinde bulunan bu iki bileşen, sağladığı faydalar açısından sıkça tercih edilmektedir. Bu durum susam sevenler için “Kavrulmuş susam mı çiğ susam mı?” sorusunu akıllara getirir. Her ikisinin de farklı besleyici özellikleri bulunur. Kavrulmuş susamın tadı yoğun olabilir ve ısı işlemi besin değerini azaltırken raf ömrünü uzatır. Çiğ susam ise daha fazla enzim ve besin maddesine sahiptir. Çiğ susam, bu bakımdan tercih edildiğinde tüketicilerin aklına “Çiğ susam nerelerde kullanılır?” ya da “Susam Nasıl Tüketilmelidir?” gibi sorular gelebilir. İlk soru için; çiğ susam, salatalar, tahin, smoothie’ler ve fırınlanmış ürünlerin yanında susam ezmesi yapımında da kullanılabilir. İkinci soruda izlenecek yol ise; çiğ susamdan, susam ezmesi ya da susam yağı elde edilir ve bu salata, yemek, ekmek gibi birçok tarifte kullanılır.

Sağlığa faydaları saymakla bitmeyen susam, gereğinden fazla tüketildiğinde yan etkileri de olabilir. Susam tüketiminin yan etkilerine maruz kalmamak için günlük tüketim miktarına dikkat edilmesi gerekir. Bu durumda aklımıza takılabilecek iki soru ise; “Susamın yan etkileri nelerdir?” ve “Susam günde ne kadar tüketilmelidir?” gibi sorular akıllara gelebilir. Yan etkilerine baktığımızda, protein açısından zengin olması nedeniyle hassas kişilerde, alerjik belirtilere, tansiyon ve baş dönmesine neden olabilir. Günlük tüketim miktarı ise kişinin yaşına, cinsiyetine, fiziksel aktivite düzeyine ve sağlık durumuna bağlı olarak değişebilir. Bu kriterler dışında genel olarak günde bir yemek kaşığı (yaklaşık 9 gram) susam tüketmek yararlı olabilir. E vitamini bakımından zengin olduğundan vücudun enerji ve verimliliğini artırır.

Susam tohumlarının kullanım alanını incelemeden önce akıllarda takılan bazı soruları yanıtlamaya çalıştık. Bu sorular ışığında çiğ susamın yararlarını 5 adımda ele almak doğru ve tamamlayıcı olacaktır. “Susamın faydaları nelerdir?” ve “Susam yağının faydaları nelerdir?” şeklinde iki başlığı da maddeler halinde sıralayacağız:

1. Yüksek Protein İçeriğiyle Besleyici: Susam, protein açısından zengin bir besindir ve sindirime yardımcı olan doğal lif içerir.

2. Antioksidan Özellikleriyle Vücudu Korur: Susam, içerdiği E vitaminleriyle antioksidan özellik gösterir ve serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur.

3. Saç ve Cilt Sağlığı İçin Nemlendirici Susam Yağı: Susam yağı, saç ve cilt için nemlendirici ve besleyici özelliklere sahiptir, doğal bir cilt bakım ürünü olarak kullanılabilir.

4. Kolesterol Düzeylerini Düşürür ve Kalp Sağlığını Destekler: Susam, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur ve kalp sağlığını korur.

5. Kemik Sağlığını Güçlendirir ve Osteoporoz(Kemik Erimesi) Riskini Azaltır: Susam, kalsiyum açısından zengindir ve kemikleri güçlendirerek osteoporoz riskini azaltır.

Sonuç

Susam ihracatı tüketicilerin ihtiyaçlarına göre pazarda oldukça fazla talep görmektedir. Susamın pazarda bu derece talep görmesi ise susam üreticilerini yakından ilgilendirirken, üretim hacimlerini artırarak susam üreten ülkelere karşı ihracat popülaritesini de artırmaktadır. Susam ürünleri her ne kadar çifte kavrulmuş susam veya beyaz susam gibi tek tipte üretilse de nadir bulunan susam türlerine karşı da yoğun ilgi gösterilmektedir. Çifte kavrulmuş tahinlik susam ve kavrulmamış normal tahinlik susam gibi ürünler ise gıda pazarında oldukça fazla talep gören susam çeşitleri arasında yerini korumaktadır. Zirve Susam, pazarın bu taleplerini yakından takip ederek, toptan susam ürünlerinde ihtiyaçlara çözüm üretmek üzere ürünlerini geliştirmekte ve ihraç etmektedir.