ゴマは、健康的な脂肪、タンパク質、多くの重要な栄養素を豊富に含み、私たちの食卓を飾る宝物です。しかし、ゴマにはいくつの種類があるのでしょうか？ゴマの種類とは何でしょうか？使用分野に応じたゴマの品種にはどのようなものがあるのでしょうか？この記事では、これらの問題について Zirve Tahini として議論します。

ゴマとは何か、なぜ好まれるのか?

ゴマは、一般的に、インド原産の植物 Sesamum indicum から得られる種子で知られています。ゴマ科の植物です。ゴマには健康的な脂肪、タンパク質、繊維、多くのミネラルが含まれており、食品業界で広く使用されており、多くのレシピに風味を加えています。

1. 白ゴマ（黒ゴマ）: 最も一般的なゴマの 1 つは白ゴマです。皮をむいた状態で販売されている白ゴマは、特にペストリーやサラダに好まれています。一方、黒ゴマは、通常、より強い風味があり、特にタヒニ作りに使用されます。

2. 全粒ゴマ: 全粒ゴマは、殻ごと挽いたタイプです。この品種は、繊維質が多いため、特に健康的な食事をサポートします。パンやシリアルなどの製品に使用すると、栄養価を高めることができます。

3. 有機ゴマ: 有機ゴマは、認定された有機農法を使用して栽培および加工された品種です。化学肥料や農薬を使用していないオーガニックゴマは、自然で健康的な選択肢を求める方に最適です。

4. 黄金ゴマ（黄ゴマ）：黄金ゴマまたは黄ゴマは、その色によって他の種類と区別されます。アジア料理でよく使われるこの品種は、米料理やサラダに独特の色と香りを加えます。

使用地域別のゴマの品種

ゴマは、その風味から、多くのレシピに欠かせない材料の 1 つです。ゴマは、その特性や栄養価など、さまざまな特徴を持っています。ゴマ製品は、用途に応じて種類が異なり、風味や味も異なります。Zirve のタヒニとゴマでは、用途に応じて異なるベーグル用ゴマ、ビスケット用ゴマ、タヒニ用ゴマ、ソルテックスゴマ、トルコ風デザート用ゴマ、タヒニ用ダブルローストゴマの種類と特性について検証します。

1. ベーグル用ゴマ

名前の通り、ベーグル用ゴマはベーグル作りに特に使われます。薄い殻、ローストした味、濃厚な風味により、ベーグルに独特の風味を加えます。

• 使用分野:ベーグル、ペストリー、パンに。
• プロパティ: ローストされた、鮮やかで濃厚な風味。

2.ビスケット用ゴマ

ビスケット用ゴマは、ビスケットやクッキーの製造に一般的に好まれます。ベーグル用のゴマよりも風味がマイルドで、生地と混ぜると独特のハーモニーを生み出します。

• 使用分野:ビスケット、クッキー、ケーキ。
• 特性: 薄く軽くローストされた、マイルドな風味。

3.タヒニゴマ

タヒニゴマは、タヒニやハルヴァの製造に使用されるゴマの一種です。脂肪分が多く、味が濃厚です。タヒニの製造に高品質のゴマを使用することで、タヒニの味が直接左右されます。 Zirve タヒニはこの品質で生産されています。

• 使用分野: タヒニ、ハルヴァ。
• 特徴: 脂肪分が多く、濃厚で濃厚な味わい香り。

4.ソーテックス セサミ

ソーテックス セサミは、