「タヒニとゴマとは何ですか？」という質問に対する答えは、簡単に言えば、常に相互作用している食品です。タヒニは食品をまとめる接着剤として機能しますが、ゴマやソースに含まれる材料ではありません。栄養価が高いため、デザートに使用できるほか、サラダドレッシングや肉のマリネにも最適です。
タヒニは主に世界中のアフリカとアジアの土壌で栽培されています。北アフリカ、中東、地中海料理で広く使用されています。これらの料理で最も人気のあるナスは、コリアンダー、フムス、ヨーグルトとよく合います。ピーナッツバターに含まれるナッツにアレルギーがある人にとっては、同じ味ではありませんが、クリーミーな食感でほぼ完璧な代替品となります。
タヒニの保存期間は長いですが、涼しく乾燥した場所に保管することをお勧めします。初めて開けたタヒニクリームや長い間使用していなかったタヒニクリームの蓋を開けると、ゴマ油が上に出てくるのがわかります。このような場合は、混ぜるだけで十分です。そうすれば、タヒニは再び元の状態に戻ります。

タヒニの 14 種類の使用レシピを見てみましょう。
1. ひよこ豆のフムス レシピ
2. ターメリックを添えたカリフラワー料理に
3. ファラフェル ダンプリングに
4. ほうれん草を添えたラム肉料理のマリネ ソース
5. タヒニ、レモン ジュース、ニンニクのミックス サラダ ドレッシング
6. タヒニ ソース添えのニンジンとブロッコリーのミックス サラダ
7. ほうれん草のタヒニとゴマ ビーツを添えたグリル サーモン
8. ゴマ リングに
9. 調理前夜に準備したマリネに、調理せずに鶏肉料理に
10.タヒニ入りピタパン
11. タヒニ入りメープルシロップパンの作り方
12. チョコチップ入りタヒニクッキー
13. フライパンで焼いたタヒニパスタ
14. タヒニコーヒースムージー

タヒニのレシピには 14 種類以上の用途があります。この多様性をより深く理解するために、タヒニに関するいくつかの質問に答える必要があります。
• タヒニとは何ですか?
• タヒニはどのように作られますか?
• タヒニにはどのような種類がありますか? 
• タヒニの利点は何ですか?
• タヒニはどのように使用されますか?
•工業用タヒニはどこで買えますか?

タヒニとは何ですか?
100% 天然のゴマピューレに付けられた名前です。アラビア語に由来するこの言葉は、「小麦粉」または「挽いた」を意味する「タヒナ」という言葉に由来しています。言葉としては、最初はインドで使用され、その後、貿易を通じて極東、南アジア、中東地域に広まりました。 2500 年前のアッシリア文明によって貿易を通じて私たちの地域にもたらされた M.D. タヒニは、滋養、治癒、鎮静の特性で大きな注目を集めています。 

タヒニはどのように作られるのですか?
Zirve タヒニは伝統的な方法で作られていますが、タヒニ生産者は一般に卸売タヒニ生産で次の手順に従います。
* 自然な方法で得られたゴマは、収穫後に苦味を減らすために塩水に沈めて洗浄されますが、塩水に沈める段階は需要によって異なります。 
• その後、クリームまたはピューレの濃度にする前に、栄養価をできるだけ維持するために、できれば低温で焙煎します。 
* ペーストの濃度になるまで粉砕してゴマのピューレを得ます。
•できたピューレの濃度を高めるために、少量の塩を加えます。
* 密度を下げるために、液体油、ごま油、またはオリーブオイルを加えます。

タヒニの種類は何ですか?
デッキド タヒニとして提供されるタヒニには、ホワイト タヒニやダブル ロースト タヒニなどさまざまな種類があります。ただし、これらのオプションには、3 つ目の全粒粉タヒニが付属しています。ホワイト タヒニは、ゴマを殻から分離して得られる、わずかに色がついた非常においしいタヒニです。ダブル ロースト タヒニは、特別な方法で 2 段階にローストされたゴマから作られ、より強い香りがあります。一方、全粒小麦のタヒニは、ゴマのふすまの部分を含んでいるため、栄養価が高く、風味が豊かです。 

タヒニの利点は何ですか?
ゴマは脂質とタンパク質が豊富な油性の種子です。クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンドの仲間のこの油性種子は、不飽和脂肪酸を含んでいるため、心臓血管系に有益です。含まれる繊維のおかげで、エネルギーを与え、腸の健康に有益です。この豊富な含有量でゴマがタヒニになると、リン、マグネシウム、カリウム、カルシウム、セレン、鉄などのさまざまなミネラルが含まれます。

タヒニはどのように使用されますか?
タヒニは、我が国では通常、フムス、ナスのピューレ、カボチャのデザートと一緒に、またはモルと混ぜて食べられますが、タヒニにはさまざまな用途があります。プロのキッチン、多くの肉や鶏肉製品のマリネ、ソース、サラダドレッシング、パスタクリームなどの分野で広く使用されています。 

工業用タヒニはどこで購入できますか?
消費者は通常、スーパーマーケットでタヒニを1つずつ購入することを好みますが、これは食品製造会社にとって良い方法ではありません。工業規模で卸売タヒニを生産する会社と協力することで、時間とコストの面で利点が得られます。Zirve Gıdaの卸売タヒニ製品は、食品業界の大量生産にこれらの重要な貢献を提供します。