ゴマの生産は、世界中の農業にとって非常に重要です。焙煎されていないゴマは、50～60%の油と25%のタンパク質を含む重要な食料源です。ヒマワリやケシの栽培後の時期に土壌に浸透します。
ゴマ油は、ゴマから抽出された黄色で香りのよい液体です。そのセサモールとセサミン成分は、天然の油分の劣化を防ぎます。工業食品生産では、生のゴマは主にタヒニやタヒニハルヴァの製造に使用され、パン、クッキー、ベーグルなどのベーカリー製品の製造にもよく使用されています。その高品質のパルプは、化粧品や石鹸業界で使用され、動物の飼料としても使用されています。
ゴマの世界生産量は約340万トンで、主にミャンマー、インド、タンザニア、ナイジェリア、中国で栽培されています。中国のゴマ生産量は2019年に前​​年比8.2%増加した。タンザニアでは2014年以降毎年4.7%増加し、68万トンに達した。ナイジェリアは、2019 年にゴマ生産量で 4 位にランクされました。

以下は、5 年間にわたってゴマ生産で目立った 10 か国それぞれの詳細なレビューです。
1. ミャンマー (744,498 メトリック トン):
- ミャンマーのゴマ生産量は、2014 年以降、毎年 1.5% 減少しています。他の国と比較すると、ミャンマーは 2019 年に 744,498 メトリック トンでゴマ生産量で 1 位にランクされています。
2. インド (689,310 メトリック トン):
- インドのゴマ生産量は、2014 年以降、毎年 3.6% 減少しています。他の国と比較すると、インドは 2019 年に 689,310 メトリック トンでゴマ生産量で 2 位にランクされています。
3. タンザニア (680,000 : 1. 100,000 メトリックトン):
- タンザニアのゴマ生産量は、2014 年以降、毎年 4.7% 増加しています。タンザニアは、2019 年のゴマ生産量が 680,000 メトリックトンで、他の国の中で 3 位にランクされています。
4. ナイジェリア (480,000 メトリックトン):
- ナイジェリアのゴマ生産量は、2014 年以降、毎年 2% 増加し続けています。ナイジェリアは、2019 年のゴマ生産量が 480,000 メトリックトンで、他の国の中で 4 位にランクされています。
5 位 中国 (469,104 メトリックトン):
- 中国は、2014 年以降、ゴマ生産量が毎年 5.8% 減少しており、2019 年のゴマ生産量は 469,104 メトリックトンで、他の国の中で 5 位にランクされています。
6. ブルキナファソ（374,703 メトリックトン）：
- ブルキナファソのゴマ生産量は 2014 年以降毎年 3.1% 減少していますが、2019 年のゴマ生産量は 374,703 メトリックトンで、他の国の中で 6 位にランクされています。
7. エチオピア（262,654 メトリックトン）：
- エチオピアのゴマ生産量は 2014 年以降毎年 1.9% 減少していますが、2019 年のゴマ生産量は 262,654 メトリックトンで、他の国の中で 7 位にランクされています。
8. 南スーダン（208,109 メトリックトン）：
- 南スーダンのゴマ生産量は 2014 年以降毎年 3.5% 増加しています。同国は他の国の中で 8 位にランクされています。 2019年のゴマ生産量は208,109トン。
9. チャド（170,000トン）:
- チャドのゴマ生産量は2014年以降、毎年3.7％減少しています。2019年のゴマ生産量は170,000トンで、他の国の中で9位でした。
10. ウガンダ（144,000トン）:
- ウガンダのゴマ生産量は2014年以降、毎年0.1％減少しており、2019年のゴマ生産量は144,000トンで、他の国の中で10位でした。

世界中のゴマ生産の変化は、タヒニ製品の多様性と品質に大きな影響を与えます。トルコはこれらのランキングで目立つ位置にあります。2019年、トルコは16,893トンの生産量で、他の国々の中でゴマ生産で31位にランクされました。今日、この位置でのトルコの影響はさらに高まっています。これは、トルコの農業部門の効率性と品質基準を反映しています。Zirve Gıdaの、変化する世界のゴマ生産トレンドに適応し、高品質のタヒニ製品を提供する能力は、食品業界の需要を満たすだけでなく、国家経済にも大きく貢献しています。