人類の歴史を通じて、ゴマは小麦や他の穀物と同様に食事の重要な一部でした。その後、ゴマはタヒニ、ペースト、またはゴマ油に開発され、ダイエット、ビーガン、ベジタリアンなど、多くの食事に適応してきました。 Zirve Sesame では、食品メーカー向けにゴマの秘密についていくつかお話ししてきました。

ゴマペーストとは?

ゴマペーストは、その風味と健康効果により、レシピに欠かせないものとなっています。この天然の風味は、ゴマから得られるゴマクリームから始まります。ゴマは慎重に選別され、洗浄された後、焙煎され、クリームに挽かれます。ゴマペーストは幅広い用途があります。デザートや風味豊かな料理からソースやマリネまで、ゴマペーストは幅広い用途があります。

タヒニ、つまりゴマペーストは、中東料理や地中海料理で特に人気があります。フムス、ババガヌーシュ、ハルヴァなどの伝統的な料理を作るのによく使用されます。タヒニの濃厚でクリーミーな食感はこれらの食品とよく合うだけでなく、健康にも大きなメリットがあります。

ごま油を使ったさまざまな味

ごま油は、家庭でもレストランでも欠かせない製品です。セサモールやセサミンなどの栄養価が高く、耐久性もあるため、プロのキッチンで使用されています。この健康的なオイルは焙煎したゴマから搾り出され、食品に使用すると、抗酸化物質のおかげで健康的なライフスタイルに貢献します。ゴマ油は、肌や髪のケアにも効果的なことで知られています。

ゴマ油はタヒニの液体形式でもあり、サラダ、料理、デザートの優れたドレッシングとして使用されます。耐熱性が高いため、揚げ物やソテーに最適です。ごま油は主にアジア料理の風味付けに使われます。

小さなごまの大きな栄養価

ごまは小さいながらも、次のような理由で栄養価の高い食品です。ゴマは、含まれるビタミンやミネラルに富んでいます。ゴマにはカルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルが豊富に含まれており、ビタミン E やさまざまなビタミン B も含まれています。これらの種子はそのまま食べることも、ゴマペーストやゴマ油の製造の主原料として使用することもできます。

ゴマは先史時代から利用されており、さまざまな文化で健康と栄養のために重宝されてきました。タヒニやゴマ油などの製品が手に入るほか、ゴマペーストはパン、クラッカー、さまざまなデザートに使えるおいしい選択肢を数多く提供します。

ゴマ生産工場

ゴマ製品の品質は、食品業界の需要とニーズに合わせて生産する Zirve Sesame のゴマ工場から始まります。これらの生産工場は、最新の生産技術と衛生基準に従って作業し、加工から包装までのすべての段階で細心の注意を払って品質管理を行っています。ゴマ工場は、持続可能な農業をサポートすることで、環境と経済の両方に貢献しています。

これらの工場は、タヒニやゴマ油などの製品の生産において重要な役割を果たしてきました。ゴマの加工はこれらの工場で行われ、最終製品の品質はプロセスの厳しさに左右されます。ゴマ工場では、伝統的な方法と現代の技術を組み合わせて、最高品質の製品を生産しています。

ダブルローストゴマ

Zirve ダブルローストゴマを使用すると、風味が増すだけでなく、ごまの風味が増すだけでなく、栄養価も高まります。焙煎することでごま本来の風味が引き出され、サクサクとした食感が加わります。サラダからピラフ、パンからデザートまで幅広い用途があるローストゴマは、タヒニゴマにもなります。タヒニゴマは、ダブルローストするとタヒニ作りに使用され、作品に独特の風味を加える第一歩となります。

ローストゴマとダブルローストゴマは、タヒニ作りにおいて重要な役割を果たします。ローストしたゴマはタヒニの風味と香りを豊かにします。このプロセスにより、タヒニは生産、キッチン、ホレカなどの分野で役立ちます。