アシュラは、ムハッラム月の到来とともに行われるイスラムの伝統です。ヒジュラ暦のムハッラム月 10 日目から始まり、豊かさ、豊穣、団結、共有の象徴となります。アシュラ月が近づくと、次のような疑問が湧いてきます。アシュラとは何ですか? どのように作られますか? または、アシュラの材料は何ですか? 簡単に言うと、アシュラはさまざまな豆類、ナッツ、砂糖を組み合わせて作られるデザートで、動物性食品を一切含まないビーガンフードでもあります。

この伝統的に知られているレシピに加えて、村で作られる塩味のアシュラの作り方も考えられます。塩味と甘味の唯一の違いは、一方には砂糖が加えられ、もう一方には塩が加えられることです。また、骨付きの肉などの重い食べ物を塩味のアシュラに加えて食事として食べることもできます。つまり、アシュラは人々の間でさまざまなレシピに反映されています。

アシュラは単なるデザートではなく、歴史的かつ文化的な遺産です。この味は、特に家族や友人と共有することで、豊かさと共有の象徴となっています。この記事では、Zirve Tahini として、アシュラの歴史と製造の枠組みの中で、弊社の ゴマの品種の 1 つである ペストリー用ゴマをアシュラに加えて風味を創り出す方法について説明します。

アシュラの歴史とストーリーとはアシュラ?

イスラムの伝統であるアシュラの歴史は、預言者ノアの大洪水にまで遡ることが知られています。物語によると、洪水後に水が引いたとき、クディ山に停泊していた船の生存者は食糧不足に陥り、船に残っていた最後の食材を集めました。船に残っていた最後の食料で作られたこのレシピは、「救済スープ」と呼ばれていました。この用語は後にアラビア文化の「アシャラ」という言葉から派生し、アシュラと名付けられました。

預言者ノアの時代の厳しい状況下で作られたスープは、船の乗組員を長時間満腹に保ち、生存を保証しました。このため、アシュラは過去から現在に至るまで、豊かさと共有の象徴として私たちの文化の中に存在してきました。

文化的背景

アシュラは多くの文化や地域で受け入れられ、さまざまな形でレシピに反映されています。メソポタミア文化に始まり、このデザートは中東からバルカン半島に至る広い地域で受け入れられ、オスマン帝国文化で最も顕著に見られます。

多くの社会でわずかに異なる材料で味を豊かにして作られるこの味は、クリスマスやさまざまな文化の休日などのお祝いにおける団結の考え方を形作るのにも役立っています。これらすべての異なる伝統に共通するのは、共有と一体感の感覚が一緒に作られ、文化的伝統に取り入れられています。

アシュラの日とその重要性

アシュラの日はイスラム世界で重要な位置を占めています。特にカルバラー事件で預言者フセインが殉教した後、イスラム教徒は暴力に抗議するため、動物の食べ物を一切加えずにアシュラを調理し、配布しました。そのため、この出来事にアシュラが関係していたという事実により、アシュラの文化はシーア派とスンニ派の両方のコミュニティによって大切に祝われ、通常は集団での祈りや分かち合いの活動で記念されています。イスラム教徒にとって、アシュラの日は共有と連帯の最高の例の 1 つとして象徴されています。

アシュラにはゴマが入れられますか?

はい、食事に Zirve ゴマを加えることができます。ただし、これを行う前に、アシュラにどの種類のゴマを追加するか疑問に思っている場合は、ほとんどの場合、ペストリーゴマが好まれます。なぜなら、ペストリーゴマは他の種類のゴマよりも粒が小さく、口の中に柔らかい香りの味を残すからです。生のゴマや焙煎したゴマはどのように使用できますか?疑問に思っている場合は、どちらの方法でもアシュラに簡単に追加できます。

ひよこ豆、乾燥豆、小麦、アーモンド、クルミなどの豆類、アーモンドなどのナッツ類、干しアプリコットなどのドライフルーツに加えて、干しイチジクも材料としてアシュラに加えられます。鍋にこれらすべての材料を入れるタイミングと順番があるので、ゴマはいつアシュラに入れるのか？と思うかもしれません。この質問の答えは、1 月を取り出す 5 分前にアシュラを追加するか、フライパンでゴマペーストを焙煎してアシュラの飾りとして使うことができるということです。

ゴマ アシュラのレシピ、作り方は?

Roman","serif"">材料

• 小麦粉 2 杯
• 小麦粉 1/2 杯オプションでひよこ豆、乾燥黒目豆、またはソラマメ。
• 乾燥豆 1/2 杯
• 1 杯。種なしレーズン（別名サルタナ）
• 刻んだドライアプリコット 7～9 個
• 刻んだイチジク 1 個
• 3 sb。砂糖
• リンゴまたはマルメロ 1 個
• シナモン 小さじ 1 杯

上部を飾る;

• ティーカップ 1 杯 ジルベ ペストリー ゴマ
• ヘーゼルナッツ 1 粒
• ウォールナット 1 粒
• クルミ 1 粒
• クルミ 1 粒アーモンド
• ドライアプリコット、ドライイチジク 10 個

準備:

1. 準備:小麦、ひよこ豆、乾燥豆を前夜に別々の容器に浸します。
2. 調理:翌日、大きな鍋にたっぷりの水を入れた小麦を煮て、少し柔らかくなったら、同じ鍋にひよこ豆と乾燥豆を加え、柔らかくなるまで約 30 分間煮続けます。
3. 水を加える: ひよこ豆、乾燥豆、小麦は煮ている間に発酵し、加える水の量を減らします。そのため、煮ている間と煮た後に 4～5 カップの水を追加することを忘れないでください。
4. 風味付け: レーズンを加えます。アプリコットとイチジクを混ぜ合わせ、砂糖とシナモンを加えます。材料がうまく混ざり合って調和するように、絶えずかき混ぜます。
5. プレゼンテーション: 熱いスープをボウルに均等に分け、オプションで、Zirve Pastry Sesame、アーモンド、ヘーゼルナッツなどの材料をお皿に加えて、上を飾ります。ペストリーのゴマをフライパンでローストすると、ゴマの風味がより際立ちます。

体験

アシュラを作ることは、常にスピリチュアルなプロセスです。 Zirve Sesame は、このレシピに新たな次元を加えます。団結と連帯のこの日に、ペストリー セサミ製品であなたのレシピに異なる風味を加えます。スプーンごとにゴマのサクサク感を感じ、伝統的な風味が現代的な食感と出会うことで価値を高めます。スープを味わった人はすぐにゴマの違いに気づき、大いに感謝して歓迎します。

ジルベ ペストリー用のゴマを卸売りで供給している Horeca などの大規模企業は、伝統的に食事にアシュラを取り入れることで、この日を意義深いものにしています。 ホレカ部門は、イスラム教徒とさまざまな民族文化のゲストの両方を対象としており、プレゼンテーションで多くの聴衆にアピールすることで、この味を最もよく反映しています。

Zirve のペストリーのゴマの品質は、キッチンの他のレシピにもインスピレーションを与えることができます。アシュラを作るだけでなく、サラダ、デザート、パン作りにもこのゴマの品種を試して、キッチンに新しい味を加えることができます。

ペストリー用ゴマについてさらに詳しい情報を入手し、異なるタッチでレシピに革新をもたらしたい場合は、当社の営業サポート チームに連絡して、ビジネスに最適な製品をお選びください。