Si bien el sésamo es reconocido mundialmente por su contribución a la salud y la nutrición, las variedades raras también son de interés. En este artículo, exploraremos raras variedades de sésamo y nos centraremos en los beneficios agrícolas y para la salud de estas especies únicas.

Las Especies de Sésamo Más Conocidas y Sus Diferencias

• Sésamo Blanco (Sesamum indicum): La variedad más común y famosa. Se utiliza en muchos platos, desde ensaladas hasta postres.
• Sésamo Negro (Sesamum orientale): Destaca por sus semillas oscuras y sabor fuerte. A menudo se prefiere en la cocina.
• Sésamo Rojo (Sesamum radiatum): Destaca por sus semillas de color rojo brillante y se usa especialmente en África.

Especies Raras de Sésamo

• Sésamo Azul: Cultivado en India y China, esta especie es rica en beneficios para la salud.
• Sésamo Dorado: Conocido por sus hermosas semillas doradas y que se encuentra en África.

Cultivo De Semillas De Sésamo Raras

• India: Las regiones de Tamil Nadu y Kerala son ideales para el sésamo azul y blanco.
• África: Las semillas de sésamo rojo y dorado se cultivan en países como Malí y Níger.

Beneficios para la Salud de las Semillas de Sésamo

• Sésamo Blanco: Rico en vitamina E, calcio y hierro, favorece la salud ósea.
• Sésamo Negro: Gracias a su alto contenido en fibra, mejora la digestión y reduce el colesterol.
• Sésamo Rojo: Contiene ácidos grasos omega-6, favorece la salud del corazón.
• Sésamo Azul: Contiene antioxidantes y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cerebral.
• Sésamo Dorado: Mejora la salud del corazón con ácidos grasos monoinsaturados.

Uso de Sésamo en las Comidas

• Ensaladas: Las semillas de sésamo tostadas agregan sabor y valor nutricional a las ensaladas.
• Salsas: El aceite de sésamo se utiliza en la preparación de diversas salsas.
• Horneado: Se pueden agregar semillas de sésamo a los pasteles y al pan para realzar el sabor.
• Postres: El sésamo se usa ampliamente en halva y otros postres.

Popularidad del sésamo negro
El sésamo negro existe, pero a menudo se confunde con el ajonjolí negro por su color diferente y su parecido con el comino negro. Ninguno de los dos procede de la misma planta. Aunque a primera vista no se aprecie la diferencia, el color del sésamo negro es más oscuro si se observa detenidamente. Para entenderlo, hay que probarlo. Las semillas de sésamo negro tienen un sabor más aceitoso, mientras que las de comino negro tienen un sabor más amargo y que quema la nariz. En el folleto elaborado por la Dirección Provincial de Agricultura y Silvicultura de Konya se puede obtener información más detallada sobre las diferencias entre el comino negro y el sésamo en muchos aspectos, desde su cultivo hasta la estructura del suelo.

Conclusión

Las especies raras de sésamo ofrecen grandes beneficios nutricionales y para la salud y contribuyen a la conservación de la biodiversidad. Es importante consumir sésamo con moderación como parte de una dieta sana y equilibrada.

Productos de Calidad con Sésamo Zirve