بابا غنوج (غنوج) هي واحدة من أكثر الصلصات المحبوبة في المطبخ اللبناني وتعرف أيضا باسم بابا غنوج أو بابا غنوج. في بلدان أخرى ، يطلق عليه "متبل" أو "صلاة حتزيليم". هذه النكهة هي وصفة من أصل شرق أوسطي ، تم إنشاؤها بتوازن مثالي بين الطحينة والثوم وعصير الليمون والملح الممزوج بالباذنجان.

تشير المخطوطات العربية في العصور الوسطى إلى أن أصول بابا غنوش غير واضحة ، ولكن تاريخ الباذنجان يعود إلى القرن 13. يشير إلى أنه يعود إلى القرن. مصطلح " بابا غنوش "المذكور في الأسطورة يعني" الأب المدلل " باللغة العربية ووفقا للأسطورة ، تم اكتشافه من قبل أحد أعضاء الحريم لتدليل سلطان الفترة ونسبت إلى السلطان.

الفرق بين المراسيم مقابل بابا غنوش;

المتبل مشتق من الكلمة العربية "طبالة" ويحتوي على معنى "رائحة التوابل". يجلب المتبل النكهة إلى الأعلى عن طريق خلط الباذنجان والتوابل والطحينة واللبن أو اللبنة وعصير الليمون والثوم.

بابا غنوش عبارة عن صلصة باذنجان مدخن ممزوجة بالباذنجان والثوم وعصير الليمون والخضروات المفرومة (مثل الطماطم والفلفل) والجوز وحموضة الرمان.

من الممكن أيضا مواجهة اسم "الباذنجان المتبل" (الباذنجان المدخن) بدلا من بابا غنوش في العديد من الوصفات المختلفة في منطقة الشرق الأوسط. ومع ذلك ، هناك اختلافات بين بابا غنوش ومتبل من حيث بعض المواد المضافة إليه. ديسمبر. بينما تضاف طحينة الزيرف إلى المتبل ، فإنها لا تضاف إلى بابا غنوش ، وهذا يحدد الفرق.

المواد الأساسية للمتبل;

الباذنجان,
الطحينة,
زيت الزيتون,
عصير الليمون,
ثوم,
بهارات,
زبادي,
ملح.
مع قوام ناعم ، يمكن إثراء النكهة بإضافة القليل من الكمون المطحون والفلفل الحلو المدخن والبقدونس الطازج إلى هذه الوصفة. متبل وبابا غنوش متشابهان في بنية الحمص ، لكن الباذنجان يستخدم بدلا من الحمص في وسط هذه الوصفة. كلا الصلصات فريدة من نوعها لمطبخ شرق البحر الأبيض المتوسط ويمكن تقديمها عادة مع خبز البيتا أو الخضار النيئة أو البازلاما أو رقائق البطاطس.

بابا غنوش وصفة - كيفية جعله?

قبل البدء في هذه الوصفة ، يجب أن تقرر كيفية طهي الباذنجان. عادة في هذه الوصفة ، يتم تحميص الباذنجان على الشواية حتى يخرج. يمكنك القيام بعملية التحميص باستخدام شواية أو فرن. من أجل أن تكون الصلصة حريرية وسلسة ، من الضروري إجراء عملية الجمرة حتى تنهار الباذنجان وبدون حرق.

من الضروري فصل الباذنجان المحمص عن قشرته وأخذ رطوبته ، إن وجدت ، بمساعدة منديل. إن استخدام ورق مزيت أو كيس ثلاجة أثناء مرحلة تقشير الباذنجان يجعل عملية التقشير أسهل مع توفير الوقت. يصبح الباذنجان أكثر ليونة في هذه العملية ، لكن عملية التجفيف مهمة لأن محتوى الرطوبة سيزداد.

يتم سحق الباذنجان المحضر لعملية التكسير مع الجزء الخلفي من الشوكة ويتم تشكيل الخليط. نظرا لأن الباذنجان مر بشكل طبيعي ، يضاف الملح لتحليته. تضاف الخضار المقطعة إلى خليط الباذنجان ، ثم تضاف المكونات مثل الثوم وعصير الليمون والجوز ، وإذا رغبت في ذلك ، يضاف الرمان الحامض بدوره. لا يتم تضمين الطحينة والزبادي فقط في هذه الوصفة.

هل تعرف الفرق بين الحمص وبابا غنو ديش?

المكون الرئيسي لبابا غنوش هو الباذنجان المحمص ، والحمص هو أساس الحمص. يحتوي الباذنجان على سعرات حرارية ودهون أقل من الحمص. كما أن لها طعم حلو ومدخن. نظرا لأن الباذنجان أسهل في الهضم من الحمص،فإنه يريح المعدة بشكل أسهل.

هل أبي غانوش أكثر صحة من الحمص?

كلا الطبقين صحيان للغاية ، لكن بابا غنوش يتمتع بميزة طفيفة هنا بسبب ارتفاع كمية الفيتامينات وانخفاض السعرات الحرارية من الباذنجان. من حيث الشبع ، الحمص أكثر إرضاء من بابا غنوش.

أب, من أي بلد غانوش?

وفقا لقاموس أكسفورد الإنجليزي ، فإن" بابا غنوش " هو طبق نموذجي للشرق الأوسط (خاصة لبنان). الباذنجان المحمص والثوم والطحينة هي المكونات الرئيسية في هذا الطبق. ومع ذلك ، يتم أيضا استخدام مكونات إضافية مثل النعناع وبصل أكتوبر والتوابل المختلفة لإثراء المهروس. السبب في أن بابا غنوش من أكسفورد يعرف غالبا باسم" متبل " في العالم الغربي قد يكون بسبب انتشار الإدراك الخاطئ.

البلد الذي الفلافل من?

الادعاء الأول والأكثر قبولا هو أنه نشأ في مصر منذ 1000 عام وانتشره الأقباط المصريون. نظرية أخرى هي أن أصلها هو في الواقع 6. يقال أنه جاء من الهند في القرن. من قبيل الصدفة ، مع الغزو البريطاني لمصر عام 1882 ، بدأت الفلافل أيضا في الحصول على مكان في الأدب المصري في ذلك الوقت. وفقا لأحدث النظرية ، انتشر إلى الشرق الأوسط من قبل البريطانيين. لذلك ، لا توجد معلومات واضحة حول هذه المسألة.

من أي بلد هو الحمص من?

المصدر الأول عن تاريخ حمص في الشرق الأوسط هو 13 ، ينسب إلى مؤرخ حلب بن العديم. يحدث في عمل ينتمي إلى القرن. ومع ذلك ، وفقا لبعض الآراء البديلة ، قد يكون هذا العمل قد كتبه أمير أيوبي. تشير الأدلة الأكثر صلابة اليوم إلى أن أصل حمص يعود إلى سوريا.

بابا, هل يؤكل الجانوش ساخنا أم باردا?

يمكن تقديم بابا غنوش كطبق جانبي وتناوله مع خبز البيتا أو كروستيني أو الخبز الفرنسي المقرمش ، حيث أنه مقبلات مصنوعة من باذنجان الجمرة وعادة ما تقدم باردة أو في درجة حرارة الغرفة.