السمسم غذاء ثمين يستخدم في المطابخ والصناعات الغذائية والطب التقليدي لآلاف السنين. يستخدم السمسم ، الذي يستخدم بشكل خاص في صناعة الطحينة ، في العديد من المنتجات الغذائية مثل الكعك والخبز والبسكويت والبهجة التركية.  السمسم للبسكويت ، والذي يستخدم في صناعة البسكويت ، يجذب الانتباه مع خصائصه الخاصة ومناطق الاستخدام. كما زيرف الطحينة والسمسم ، في هذه المقالة ، سوف نناقش بالتفصيل ما هو السمسم البسكويت ، خصائصه ومناطق الاستخدام.
ما هو السمسم للبسكويت?
بذور السمسم للبسكويت هي بذور السمسم المصنعة خصيصا المختارة للاستخدام في البسكويت والمعجنات المماثلة. يستخدم هذا النوع من السمسم لتحقيق نتائج رائعة في وصفات البسكويت من حيث النكهة والاتساق والجماليات. يتم إنتاج بذور السمسم للبسكويت في الغالب عن طريق اختيار بذور السمسم ذات الألوان الفاتحة والطازجة بدون قشرة.
خصائص السمسم للبسكويت
1. اللون والمظهر
* لون فاتح: توفر بذور السمسم المقشرة وغير المحمصة وذات الألوان الفاتحة للبسكويت ميزة عرض جمالية بصريا بعد الخبز. 
* اللمعان: تتميز بذور السمسم ذات الألوان الفاتحة غير المحمصة أيضا بميزة لامعة. 
2. طعم ورائحة
* نكهة مكثفة: يقدم السمسم للبسكويت نكهة سمسم مكثفة. هذا يعطي البسكويت نكهة مميزة.
* نضارة: بذور السمسم الطازجة فعالة في تحديد نكهة البسكويت. لهذا السبب ، تعتبر بذور السمسم الطازجة للبسكويت مهمة لإنتاج الجودة.
3. الملمس والاتساق
* قوام مقرمش: تعطي بذور السمسم ملمسا مقرمشا إضافيا عند استخدامها على البسكويت المقرمش المخبوز.
* معدل التحميص: يمكن تحميص بذور السمسم للبسكويت قليلا لأولئك الذين لا يرغبون في استخدام بذور السمسم الأبيض. هذا يعطي السمسم زيته المميز. يفضل هذا النوع من السمسم في الغالب في إنتاج الرقائق الزيتية.
4. القيمة الغذائية
* محتوى غني: السمسم غني بالبروتين والدهون الصحية والألياف والفيتامينات (فيتامينات ب و هـ) والمعادن (الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد). مع هذه الميزة ، فإنه يزيد من القيمة الغذائية للبسكويت.
* مضادات الأكسدة: مضادات الأكسدة مثل قشور وفيتوسترولس الموجودة في بذور السمسم مفيدة للصحة.
5. سهولة الاستخدام
* متانة الخبز: بذور السمسم للبسكويت مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة ولا تحترق فورا أثناء الخبز ولا تتطور إلى طعم مر.
* خصائص الالتصاق: عند رشها على العجين أو البسكويت ، فإنها تلتصق بسهولة ، مما يوفر ميزة استخدام عملية.
6. الأصناف والمعالجة
* مقشر وغير مقشر: يفضل السمسم للبسكويت في الغالب غير مقشر. هذا يعطي نكهة أكثر اعتدالا وقواما أكثر نعومة عند استخدامه للمنتجات.
* محمص وغير محمص: يمكن استخدام السمسم للبسكويت المحمص وغير المحمص حسب التفضيل. بينما يخلق السمسم المحمص طعما زيتيا ومكثفا ، يقدم السمسم غير المحمص نكهة أخف.
استخدامات بذور السمسم للبسكويت
لا يستخدم السمسم للبسكويت فقط في البسكويت ، ولكن أيضا في مختلف المعجنات والحلويات. المناطق التي يستخدم فيها السمسم للبسكويت على نطاق واسع في الإنتاج أو في المطابخ:
1. البسكويت والبسكويت
تضاف بذور السمسم للبسكويت إلى عجينة البسكويت أو ترش على البسكويت. وبالتالي ، فإنه يخلق أزمة لذيذة في البسكويت.
2. الكعك والكعك
في وصفات الكيك والمافن ، تستخدم بذور السمسم كملء وتضاف إلى العجين قبل الخبز. وبالتالي ، مع زيادة القيمة الغذائية لهذه الحلويات ، فإنها تضيف أيضا أناقة جمالية.
3. الخبز والمعجنات
في صناعة الخبز والمعجنات ، من الشائع إضافة بذور السمسم إلى العجين أو رش بذور السمسم قبل الخبز. 
4. الحلويات
في بعض وصفات الحلوى ، خاصة في الحلويات المصنوعة من الطحينة ، تستخدم بذور السمسم بشكل إضافي. وبالتالي ، يتم الحصول على نكهة السمسم المكثفة مع بذور السمسم المضافة في الحلويات مع الطحينة. 
5. استخدام الزخرفية
يمكن رش بذور السمسم على الأطعمة الحلوة والمالحة لأغراض الديكور. هذا يضيف الأناقة البصرية والثراء إلى الطعام.
خاتمة
زيرف طحينة السمسم للبسكويت هو مكون مثالي لتحقيق نتائج ممتازة في البسكويت والمعجنات الأخرى بنكهته وملمسه وقيمته الغذائية. يوفر هذا النوع من السمسم ، الذي يمكن استخدامه في العديد من الوصفات الحلوة والمالحة ، الفرصة لإعداد وجبات خفيفة إبداعية في قطاعات الطعام الكبيرة والمطابخ والعديد من المجالات. لهذا السبب ، فإن اختيار بذور السمسم الطازجة عالية الجودة للبسكويت يجعل وصفاتك مميزة. يوفر السمسم البسكويت الذي تختاره في صناعة المواد الغذائية سهولة الاستخدام بالإضافة إلى المزايا التي يقدمها من حيث النكهة.
اتصل بنا
الشركات الكبيرة التي تفضل السمسم لمنتج البسكويت في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية زيرف لديها العديد من المزايا. نحن هنا كزيرف الطحينة والسمسم للحصول على معلومات أكثر تفصيلا حول هذا المنتج والإجابة على أسئلتك. يمكنك الحصول على معلومات حول بسكويت السمسم وأنواع السمسم الأخرى عن طريق الاتصال بنا من صفحة الاتصال الخاصة بنا.