السمسم كنز يزين طاولاتنا بمحتواه الغني من الدهون الصحية والبروتين والعديد من العناصر الغذائية المهمة. ولكن كم عدد أنواع بذور السمسم هناك? ما هي أنواع السمسم? ما هي أصناف السمسم حسب مناطق استخدامها? في مقالتنا ، سنناقش هذه القضايا مثل زيرف الطحينة.
ما هو السمسم ولماذا يجب أن يكون مفضلا?
يعرف السمسم عموما ببذوره التي تم الحصول عليها من سمسم إنديكوم ، وهو نبات من عائلة السمسم. السمسم ، الذي يحتوي على الدهون الصحية والبروتين والألياف والعديد من المعادن ، ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ويضيف نكهة إلى العديد من الوصفات.
ما هو السمسم ولماذا يجب أن يكون مفضلا?
يعرف السمسم عموما ببذوره التي تم الحصول عليها من سمسم إنديكوم ، وهو نبات من عائلة السمسم. السمسم ، الذي يحتوي على الدهون الصحية والبروتين والألياف والعديد من المعادن ، ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ويضيف نكهة إلى العديد من الوصفات.
1. السمسم الأبيض (السمسم الأسود): من أكثر أنواع السمسم شيوعا السمسم الأبيض. يفضل السمسم الأبيض ، الذي يباع مقشرا ، بشكل خاص في المعجنات والسلطات. من ناحية أخرى ، عادة ما يكون للسمسم الأسود نكهة أكثر كثافة ويستخدم بشكل خاص في صناعة الطحينة.
2. سمسم الحبوب الكاملة: سمسم الحبوب الكاملة هو نوع يتم طحنه مع قشرته. يدعم هذا التنوع نظاما غذائيا صحيا بشكل خاص بسبب محتواه من الألياف. يمكن زيادة قيمته الغذائية باستخدامه في منتجات مثل الخبز والحبوب.
3. السمسم العضوي: السمسم العضوي هو نوع يتم زراعته ومعالجته باستخدام طرق الزراعة العضوية المعتمدة. خال من الأسمدة الكيماوية والمبيدات الحشرية ، السمسم العضوي مثالي لأولئك الذين يبحثون عن خيار طبيعي وصحي.
4. السمسم الذهبي (السمسم الأصفر): يتميز السمسم الذهبي أو السمسم الأصفر عن الأنواع الأخرى بلونه. يضيف هذا التنوع ، الذي يستخدم غالبا في المطبخ الآسيوي ، لونا ورائحة فريدة لأطباق الأرز والسلطات.
أصناف السمسم حسب مناطق الاستخدام
السمسم هو أحد المكونات التي لا غنى عنها في العديد من الوصفات بنكهته وقيمه الغذائية. يقدم كل منتج من منتجات السمسم ، والذي يحتوي على أنواع مختلفة وفقا لمناطق الاستخدام المختلفة ، نكهة وطعما مختلفين. كما زيرف الطحينة وبذور السمسم ، وسوف ندرس أنواع وخصائص بذور السمسم للخبز ، بذور السمسم للبسكويت ، بذور السمسم للطحينة ، بذور السمسم سورتيكس ، بذور السمسم للبهجة التركية وبذور السمسم المحمص مزدوجة للطحينة ، والتي تختلف وفقا لمناطق استخدامها.
1. السمسم للخبز
كما يوحي الاسم ، تستخدم بذور السمسم للخبز بشكل خاص في إنتاج الخبز. يضيف نكهة فريدة إلى الخبز بفضل قشرته الرقيقة وطعمه المحمص ونكهته المكثفة.
* مناطق الاستخدام: الخبز ، المعجنات ، على الخبز.
* الخصائص: نكهة محمصة ومشرقة ومكثفة.
2. السمسم للبسكويت
يفضل السمسم للبسكويت بشكل عام في إنتاج البسكويت والبسكويت. له نكهة أكثر اعتدالا من بذور السمسم للخبز ويوفر تناغما فريدا عند مزجه مع العجين.
* مناطق الاستخدام: البسكويت ، الكوكيز ، الكعك.
* الخصائص: رقيقة ومحمصة قليلا ، نكهة خفيفة.
3. الطحينة والسمسم
الطحينة السمسم هو نوع من السمسم يستخدم في إنتاج الطحينة والحلاوة الطحينية. يحتوي على نسبة عالية من الدهون وله طعم شديد. يؤثر استخدام بذور السمسم عالية الجودة في إنتاج الطحينة بشكل مباشر على طعم الطحينة. يتم إنتاج زيرف الطحينة بهذه الجودة.
* مجالات الاستخدام: الطحينة ، الحلاوة الطحينية.
* الميزات: نسبة عالية من الدهون ، رائحة سميكة مكثفة.
4. سمسم
سمسم سورتكس هو منتج سمسم تم فصله وتنظيفه باستخدام التقنيات الحديثة. إنه خال تماما من المواد الغريبة. لذلك ، غالبا ما يفضل خاصة في الإنتاج الضخم في صناعة الأغذية والإنتاج في المصانع. 
* مجالات الاستخدام: جميع أنواع منتجات عملية الخبز والوجبات الخفيفة.
* الميزات: درجة تنقية عالية ، حجم متجانس.
5. التركية فرحة السمسم
سمسم البهجة التركية هو نوع من السمسم يستخدم في إنتاج البهجة التركية وإنتاج البهجة التركية. يتم استخدامه لتغطية الخطمي ويجعل الخطمي مقرمشا للغاية.
مجالات الاستخدام: البهجة التركية والحلويات.
الميزات: لامعة ، متموج محكم.
6. طحينة محمصة مزدوجة بذور السمسم
يتم الحصول على سمسم الطحينة المحمص المزدوج عن طريق التحميص مرتين ، على عكس سمسم الطحينة العادي. تعمل عملية التحميص على تكثيف نكهة السمسم واتساقه ، مما يوفر رائحة أقوى.
مجالات الاستخدام: الطحينة ، الحلاوة الطحينية.
الخصائص: المحمص مرتين ، رائحة المهيمنة والذوق.
النتيجة
السمسم لديه مجموعة واسعة من الاستخدامات في المطابخ والمصانع والصناعات الغذائية مثل هوريكا. كل نوع من أنواع السمسم له خصائصه الخاصة ومجالات استخدامه. من الخبز السمسم إلى البسكويت السمسم ، من الطحينة السمسم إلى ضعف المحمص الطحينة السمسم ، كل نوع له نكهة فريدة من نوعها ورائحة. يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى وصفاتك باستخدام أصناف السمسم هذه في مطابخك أو في صناعة المواد الغذائية. إذا كنت ترغب في محاولة زيرف الطحينة ، منتجات السمسم في الوصفات الخاصة بك ، يمكنك الاتصال بنا.