اليوم، ومع ازدياد عادات الأكل الصحي والطبيعي، يبحث الكثير من الناس عن منتجات أكثر تفصيلاً وجودة. في هذه المرحلة، أصبح منتجو الطحينة لاعبين مهمين في الجمع بين الطبيعة والمذاق والصحة.
ما هي الطحينة ولماذا يجب أن تفضلها؟
الطحينة عبارة عن معجون يتم إنتاجه عن طريق طحن بذور السمسم في المطاحن الحجرية بالطرق التقليدية. يتم استهلاكها في الغالب في وجبة الإفطار ممزوجة بالدبس أو كطحينة سادة. وفي صناعة المواد الغذائية، تُعد الطحينة المكون الرئيسي لإنتاج الحلاوة الطحينية. تُعد الطحينة، التي تدعم صحة القلب والأوعية الدموية بفضل محتواها الغني بالدهون والبروتين بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية، مكوناً مهماً في المطبخ التركي الذي يقدم العديد من الفوائد. تُستخدم هذه المكونات المفيدة كمكمل غذائي مهم للعديد من الرياضيين وكغذاء مُشبع في الوجبات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه النقاط الهامة لم تغب عن انتباه الأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا والمستهلكين النباتيين. ولذلك، مع هذه الزيادة في مستهلكي الطحينة، ازدادت شعبية صادرات الطحينة بالجملة يومًا بعد يوم وتوسع الجمهور المستهدف بشكل كبير، واكتسبت مكانة مهمة جدًا في السوق العالمية. 
أنواع الطحينة
تتنوع الطحينة، والتي يتم جمعها في مجموعتين رئيسيتين مع النخالة وبدونها، وتختلف حسب وقت الشطف والتحميص. وهكذا، تظهر أصناف الطحينة. وتسمى هذه الأصناف بالطحينة البيضاء والطحينة البنية المحمصة المزدوجة. عندما نشرح هذه الأصناف أكثر قليلاً وننظر في أنماط استخدامها;
1.    الطحينة البيضاء: يتم الحصول عليها عن طريق تحميص بذور السمسم قليلاً جداً. هذا النوع من الطحينة معروف بأنه كلاسيكي وقليل الدسم. يكشف هذا النوع من الطحينة، وهو مفيد لوصفة صلصة الطحينة، عن نكهة رائعة عند إضافته إلى السلطات واللحوم.
2.    الطحينة المحمصة المزدوجة (الطحينة البنية): كما يوحي الاسم، يتم الحصول عليها من الطحينة التي تم تحميصها لفترة طويلة. يُطلق على من يرغب في شراء الطحينة المحمصة المزدوجة أحيانًا مصطلح "الطحينة البنية". وكلاهما اسمان صحيحان لهذا الصنف من الطحينة. ونتيجةً لتحميص الطحينة البنية المحمصة المزدوجة ومعالجتها، يظهر نوعان من الطحينة بالنخالة وبدونها. ومرة أخرى، غالبًا ما يُفضل المستهلكون هذا النوع من الطحينة الذين يرغبون في الشعور بنكهة السمسم الأكثر كثافة في أذواقهم. بالإضافة إلى ذلك، عندما يُفضل هذا النوع من الطحينة كوصفة صلصة الطحينة ومعجون الطحينة، فإنه يوفر مساهمة كبيرة في النكهة للعديد من الأطعمة في صناعة الأغذية.
الإنتاج الطبيعي والجودة: أهمية منتجي الطحينة الطحينية
يقدم منتجو الطحينة للمستهلكين بديلاً موثوقاً من خلال إنتاج منتجاتهم بمكونات طبيعية وعالية الجودة. يولي هؤلاء المنتجون أهمية للممارسات الزراعية المستدامة وعمليات الإنتاج التي تحترم الطبيعة.
كيف تختار منتجي الطحينة؟
لاختيار الطحينة التي تناسب صحتك وذوقك، من المهم تقييم المنتجين بعناية. ضع في اعتبارك عوامل مثل المنتجات العضوية المعتمدة وطرق المعالجة الطبيعية وعمليات الإنتاج الشفافة.
منتجو الطحينة المحليون ودعمهم
لا يضمن دعم منتجي الطحينة المحليين حصولك على منتج عالي الجودة فحسب، بل يحفز الاقتصاد المحلي ويشجع الممارسات الزراعية المستدامة.
إن منتجي الطحينة هم حلقة وصل مهمة تجلب النكهة والقيمة الغذائية للطحينة إلى موائدنا. بالنسبة لأولئك الذين يتبنون أسلوب حياة صحي، فإن اختيار منتج الطحينة المناسب يضمن لك تجربة لذيذة ومغذية.