يُعرف السمسم بأنه نبات غني بالمغذيات ويوفر العديد من الفوائد الصحية المهمة. تعتمد معظم هذه الفوائد على المكونات الأساسية الموجودة في السمسم. يختلف كل مكون في نبات السمسم باختلاف ظروف النمو. على سبيل المثال، يحتوي زيت السمسم المعصور على الساخن على كميات أعلى من السمسمول والسمسمامين واللجنان مقارنة بزيت السمسم المعصور على البارد أو المكرر. يمكن أن يختلف اللجنان في السمسم وفقًا للعوامل التي يتأثر بها. عندما ننظر إلى هذه العوامل، تلعب الظروف المناخية وخصوبة التربة وظروف الزراعة والري والتسميد وأوقات الحصاد دورًا فعالاً. تخضع بذور السمسم التي يتم الحصول عليها بهذه العوامل إلى العديد من العمليات في مصانع السمسم في العديد من البلدان (آسيا الوسطى، تركيا، أوروبا الغربية، الهند، إلخ) وتصبح جاهزة للمستهلكين. الدور الأكثر نشاطًا للسمسم في هذه المصانع الإنتاجية؛ الطحينة، وسمسم المعجنات، وسمسم المعجنات، وسمسم الخبز، وسمسم البهجة التركية، وسمسم السورتيكس، وطحينة القشدة، والطحينة المحمصة المزدوجة، والحلاوة الطحينية. زيرف الطحينة مرة أخرى يجعل السمسم جاهزًا لاستهلاك العملاء باستخدام السمسم في هذه المنتجات. بما أننا ذكرنا المجالات التي يُستخدم فيها السمسم في مقالنا السابق، سنذكر في هذا المقال المكونات التي يتكون منها السمسم.

فيما يلي المكونات التي تشكل قوة السمسم مثل السمسمين، والسمسمولين، والسمسمول والسمسمول والسمسمامينول:

1- السيسامين

السيسامين هو نوع من اللجنان ذو خصائص مضادة للأكسدة، وهو أحد المكونات الرئيسية لنبات بذور السمسم. يستخدم هذا المكون في السمسم في العديد من المكملات الغذائية. ووفقًا للأبحاث، فإن للسمسمامين خصائص مضادة للأكسدة في الغالب. من الناحية الصحية، فهو ينظم عملية التمثيل الغذائي للدهون، ويوازن ضغط الدم وله خصائص مضادة للأورام. عند استقلابه في الجسم، يمكن العثور عليه في أشكال مختلفة ويحدث إفرازه عادةً عن طريق الصفراء والبول والبراز. كما أن السيسامين هو أيضًا أحد المركبات المسؤولة عن النكهة والرائحة المميزة للسمسم. يمكن العثور على هذا المركب في زيت السمسم والمنتجات الأخرى التي تحتوي على السمسم.

2- السمسمولين

السمسمولين هو مركب ليجنان مهم موجود في السمسم. على الرغم من أنه يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة، إلا أنه أضعف من السمسمول. ومع ذلك، عندما تتوفر ظروف تسخين معينة، يمكن أن يتحول السمسمولين ببطء إلى سمسمول. وبفضل هذه الخاصية، تُستخدم إضافة السمسمولين لزيادة الخصائص المضادة للأكسدة في الزيوت والدهون.

3- السمسمول

السمسمول هو المكون الرئيسي للنكهة ومثبت الجودة لزيت السمسم، على الرغم من أنه يوجد بمستويات منخفضة في السمسم. كما أن له خصائص قوية مضادة للبكتيريا ومضادة للأكسدة. وقد لوحظ أنه مستقر تحت أشعة الشمس ومتوافق مع بعض المضافات الغذائية. ومع ذلك، فقد تبين أيضًا أنه لا يمكن استخدامه مع المؤكسدات القوية.

4- السيسامينول

السيسامينول هو ليجنان مهم قابل للذوبان في الزيت في بذور السمسم. على الرغم من أنه موجود بمستويات منخفضة في بذور السمسم، إلا أنه يتمتع بخصائص جيدة مضادة للأكسدة والاستقرار الحراري. في ظل الظروف الحمضية، يمكن أن يتحول السيسامولين بسهولة إلى سيسامينول.

المكونات الرئيسية للسمسم هي مكونات قوية توفر العديد من الفوائد لصحتنا. للسمسم والسمسمولين والسمسمول والسمسمسمول والسمسمامينول مجموعة واسعة من التأثيرات، من الخصائص المضادة للأكسدة إلى دعم التوازن الهرموني. ويفضل الخبراء هذه المكونات في العديد من المجالات. تنتج زيرف طحينة الطحينة من خلال الاستفادة من هذه الميزة الفريدة للسمسم. وبالإضافة إلى إنتاج الطحينة بالجملة، تنتج زيرف للطحينة بالجملة، تنتج زيرف للسمسم والسمسمام كريمة الطحينة، وهي منتج من منتجات السمسم. تقوم العديد من الشركات الوطنية مثل زيرف طحينة (يمكنك العثور على هذه الشركات في أدلة الشركات المجانية!)، باستخدام هذه الخصائص الفريدة للسمسم، بإنتاج العديد من المنتجات المناسبة للمستهلك. يمكننا أن نقول أيضًا تناغم السمسم الطحينة والسمسمسم. تُستخدم المنتجات النهائية، ومكونها الرئيسي هو السمسم، في الأسواق المحلية والأجنبية، استيرادًا وتصديرًا، مما يساهم في الاقتصاد الوطني. بالإضافة إلى ذلك، عندما يتم استخدام هذه المكونات الأساسية في السمسم بشكل صحيح، فإنها تساعد أيضًا في دعم صحة الجسم.