1.webp){kind=logo}
في حين أن السمسم معترف به في جميع أنحاء العالم لمساهمته في الصحة والتغذية ، فإن الأصناف النادرة هي أيضا ذات أهمية. في هذه المقالة ، سوف نستكشف أصناف السمسم النادرة ونركز على الفوائد الزراعية والصحية لهذه الأنواع الفريدة.
السمسم الأبيض (السمسم إنديكوم): الصنف الأكثر شيوعا وشهرة. يتم استخدامه في العديد من الأطباق من السلطات إلى الحلويات.
السمسم الأسود (السمسم الشرقي): يبرز ببذوره الداكنة وطعمه القوي. غالبا ما يفضل في الطهي.
السمسم الأحمر (السمسم المشع): يبرز ببذوره الحمراء الزاهية ويستخدم بشكل خاص في إفريقيا.
السمسم الأزرق: يزرع هذا النوع في الهند والصين ، وهو غني بالفوائد الصحية.
السمسم الذهبي: معروف ببذوره الذهبية الجميلة ويوجد في إفريقيا.
الهند: تعتبر مناطق تاميل نادو وكيرالا مثالية للسمسم الأزرق والأبيض.
أفريقيا: تزرع بذور السمسم الأحمر والذهبي في بلدان مثل مالي والنيجر.
السمسم الأبيض: غني بفيتامين هـ والكالسيوم والحديد ، فهو يدعم صحة العظام.
السمسم الأسود: بفضل محتواه العالي من الألياف ، فإنه يحسن الهضم ويخفض نسبة الكوليسترول.
السمسم الأحمر: يحتوي على أحماض أوميغا 6 الدهنية ، ويدعم صحة القلب.
السمسم الأزرق: يحتوي على مضادات الأكسدة وأحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة لصحة الدماغ.
السمسم الذهبي: يحسن صحة القلب بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
السلطات: تضيف بذور السمسم المحمص نكهة وقيمة غذائية للسلطات.
الصلصات: يستخدم زيت السمسم في تحضير الصلصات المختلفة.
الخبز: يمكن إضافة بذور السمسم إلى المعجنات والخبز لتعزيز النكهة.
الحلويات: يستخدم السمسم على نطاق واسع في الحلاوة الطحينية والحلويات الأخرى.
شعبية السمسم الأسود
يوجد شيء اسمه السمسم الأسود، ولكن غالباً ما يتم الخلط بينه وبين السمسم الأسود بسبب اختلاف لونه وتشابهه مع الكمون الأسود. لا يشتق أي منهما من نفس النبات. على الرغم من أنك قد لا تستطيع التفريق بين الاثنين بصرياً للوهلة الأولى، إلا أن السمسم الأسود يكون لونه أغمق عند النظر إليه بعناية. لفهم ذلك، تحتاج إلى تذوقه. تتميز بذور السمسم الأسود بنكهة زيتية أكثر، بينما تتميز بذور الكمون الأسود بنكهة أكثر مرارة وحرقاناً للأنف. يمكنك الحصول على معلومات أكثر تفصيلاً عن اختلاف الكمون الأسود عن السمسم في العديد من النواحي، بدءاً من زراعته إلى بنية التربة، وذلك وفقاً للكتيب الذي أعدته مديرية الزراعة والغابات في محافظة قونية.
توفر أنواع السمسم النادرة فوائد غذائية وصحية كبيرة وتساهم في الحفاظ على التنوع البيولوجي. من المهم تناول السمسم باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.
