ما هو الكاكاو القلوي?

يشير الكاكاو القلوي عادة إلى الشكل القلوي لمسحوق الكاكاو. العملية القلوية هي عملية يتم تطبيقها لتحييد الخصائص الحمضية لمسحوق الكاكاو. يتم تحقيق ذلك عادة باستخدام مواد قلوية مثل هيدروكسيد البوتاسيوم أو كربونات البوتاسيوم. العلاج القلوي يجعل طعم الكاكاو أخف وزنا وأكثر ليونة ، ويمكن أن يقلل أيضا من حساسية المعدة عن طريق تقليل مستويات الحمض.

ما هو الكاكاو الهولندي المعالج?

الكاكاو الهولندي المعالج ، المعروف أيضا باسم الكاكاو القلوي ، هو نوع من الكاكاو يتم الحصول عليه من خلال المرور بخطوة أوكتان ألك إضافية في عملية إنتاج الكاكاو. تسمح هذه العملية بجعل مسحوق الكاكاو أكثر قلوية عن طريق زيادة قيمة الأس الهيدروجيني (قيمة الأس الهيدروجيني بين 7 و 14). مطلوب ديكوتيون من مسحوق الكاكاو. هذه الطريقة تخفف من طعم الكاكاو وتغمق لونه وتزيد من قابليته للذوبان.

عملية القلوية

تم تطوير عملية القلوية من قبل الكيميائي الهولندي كوينراد فان هوتين في عام 1828. فان هوتين هو أول من توصل إلى فكرة دمج هذه العملية في إنتاج الكاكاو. لذلك ، يشار إلى هذا النوع من الكاكاو المعالج باسمه. أثناء القلوية ، تضاف المواد القلوية مثل كربونات البوتاسيوم أو كربونات الصوديوم إلى مسحوق الكاكاو. تعمل هذه العملية على تحييد الحموضة الطبيعية للكاكاو وتسمح بطعم أكثر نعومة.

الفوائد الصحية

غني بمضادات الأكسدة: الكاكاو القلوي غني بمضادات الأكسدة التي تدعم الصحة الخلوية من خلال محاربة الجذور الحرة في الجسم.

المزاج وزيادة الطاقة: يمكن للكاكاو القلوي زيادة الطاقة بفضل الثيوبرومين في محتواه وتحسين الحالة المزاجية من خلال دعم إطلاق السيروتونين.

المحتوى المعدني: يحتوي الكاكاو القلوي على معادن مثل المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم ، مما يدعم صحة العظام واستقلاب الطاقة.

صحة القلب والأوعية الدموية: الكاكاو القلوي غني بالفلافونويد ، ويمكن لهذه المكونات أن تدعم صحة القلب.

يمكنك زيارة قسم المنتجات الصناعية في صفحة المنتجات للحصول على معلومات حول منتج الكاكاو القلوي من زيرف جي أوشدا ، أو يمكنك الاتصال بنا باستخدام المعلومات الموجودة على صفحة الاتصال الخاصة بنا.